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为什么好的巧克力都是用金属的纸包裹?

作者:黄琦
链接:https://www.zhihu.com/question/27273744/answer/127105659
来源:知乎
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那个铝膜纸并不是为了巧克力化了之后定型用哒,金属的导热性很好,如果当做模具的话明显塑性好的塑料更好啦。
那为什么用铝膜纸呢?巧克力的原料有:可可豆磨碎后制成的可可块和可可脂,砂糖,牛奶等,如果巧克力被光直射到的话,其中的可可脂会与空气中的水分和氧气发生反应,巧克力的气味和味道都会有损失,就不会有剥开巧克力纸时的巧克力香味和吃的时候的美味啦,为了保持巧克力的美味才使用的铝箔纸哦,此外还有防虫防细菌的作用。

为什么好的巧克力都是用金属的纸包裹?巧克力1

现在一般有两种包装,一种是单纯的铝箔,一种是金属颜色的塑料质感包装。第一种是将铝碾压延展形成的,而第二中通过加热铝使其气化(铝在660℃融化,2000℃以上气化),附着在薄膜上制成的,第二种在很多食品用品的包装上都有使用的(真是很了不起的发明,简简单单镀层膜,就解决了多少不能直射的食品保存问题)。有问如何形成铝薄膜的,不是我的专业我查了一下,简单解释一下。
如下面两个图所示,制铝箔膜时要用真空炉,铝在下方蒸发产生绿色的铝原子,由于气体分子的存在不容易附着在基板上,会落到下方或两侧。这时采用真空炉抽真空,气体分子减少,铝原子就能大量附着在基板上形成铝膜。

为什么好的巧克力都是用金属的纸包裹?巧克力3
为什么好的巧克力都是用金属的纸包裹?巧克力5

上一步制成的铝箔还要进一步加工才能用于正真的包装,
比如酸奶盖,

为什么好的巧克力都是用金属的纸包裹?巧克力7
为什么好的巧克力都是用金属的纸包裹?巧克力9

就有这么多层构成,我查的是日本的一家公司产品,可能会有其他不同种类。外层聚酯膜就是最外层摸到的光滑的那层,印刷层就是图案文字的,然后是刚刚的隔光的铝箔,安定剂使铝箔附着在聚乙烯层上,防水热熔层既防水(外部的水和内部的酸奶)又使杯盖和杯子热熔结合在一起。
突然发现一个酸奶盖都这么多学问啊此外还有胶囊密封膜,零食包装袋和其他电子产品等等,虽然结构不同,但铝箔都有发挥它的遮光作用。

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