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俄罗斯黑巧克力测评

我从 ken工作充 关于黑巧克力 的回答里发现了这个“食用过程中可以感知的差别主要为:香味、口感/质地的软硬、顺滑度、是否有蜡感、溶化速度、酸度、涩度、额外添加的调味、是否回甘等方…


我从 ken工作充 关于黑巧克力 的回答里发现了这个
“食用过程中可以感知的差别主要为:香味、口感/质地的软硬、顺滑度、是否有蜡感、溶化速度、酸度、涩度、额外添加的调味、是否回甘等方面。”

看起来很吊那我就按他说的写好了。



我不太知道一块优良黑巧克力的评判标准,只能从融化快慢、有没有明显或者融合的酸味、可可的焦的感觉、各种味道有没有融合,也就是一个第一次吃的人的感觉来判断。至于什么奶香啊蜡感啊,我……我尽量吧。说实话奶香我觉得比较主观,因为有的时候在同一版巧克力能吃到有时不能,属于不定概率事件,还有就是,(像放了很久好像有点坏的酸奶)这样的味道,算不算奶香呢……

大家共同的方面
所有的巧克力(除了大头娃娃)都好硬,就是掰的时候很痛的意思,咬的时候也很硬。

油分 都没有看到油粘手。

香味好像没什么感觉,也可以说没有特别香的让我记住的,就是大家都有的但是细微肯定会有区别,也没什么太大关系……

顺滑,嗯,满顺滑的,毕竟大家都是可可脂嘛。

融化速度,大家融化的速度都差不多,没有明显的那个突然很快那个不融化的。

所有的巧克力在融化后巧克力浆(除了大头娃娃)都会裹着你的舌头,但是阿斯托利亚它特别厉害,即使只有一小块,但是巧克力浆紧紧的裹住你的舌头。

酸度,涩度;这个一个一个写。事实上除了阿斯托利亚,大家酸和涩都好像是一个东西呢。

蜡感,吃不出来。

额外添加的调味、回甘:
你想多了,一个100g六七八块钱的东西,哪里来的调味回甘……

大头娃娃(爱莲巧)




原味或者蜂窝(我看不懂)¥约8.6
事情是这样的。
它是唯一一个甜的巧克力。入口就很脆,比威化饼稍微硬一点。这种特质使得我不能轻易的让他在我嘴里一直融化,因为很容易把他当成一块饼吃下去。
我试了好几次,当熟悉的甜味响起,我差点就想说这是代可可脂啦。但是接下来又没有代可可脂特有的味道,巧克力有清淡的甜味。

我猜,制造他的公司也许是这样想的。
我也猜,蜂窝巧克力也许也是为了避免这种情况才产生的。

“老板。我们的工艺不行啊。如果我们让他变成一块完整的巧克力慢慢融化,那么别人一下就会感觉到它恶劣的甜味极其突兀哇!”
“那就改进一下啊!”
“但是我们没有钱啊!我当然知道改进会卖的好,然而我们拿不出改进的钱啊!”
“那我们就让他快点被人吃下去就好啦,别人就不会管了。”
“如果这样我们可不可以掺一点代可可脂进去啊?”
“如果吃不出来就加吧 ,但是记住,一定要隐蔽的加哦,要让别人吃不出到底是什么可可脂。”
“我们就把他变脆吧!这样别人就会用像吃威化饼一样的方式来吃他,而且这样巧克力的消耗也会快。所以就会有更多的人来买我们的巧克力啦!”
“但是记住啊,要让别人分不清这到底是不是可可脂。如果别人说是可可脂吧,就是说出现这种味道原因就是我们工艺太烂了啦。毕竟我们轻工业是闻名的不好,这样还可以加国货的同情分。如果别人说是代可可脂,我们就要拥有让人鬼斧神工的高深技术,让人感觉不到到底是不是代可可脂,即使有人吃出来了也得由衷的赞叹我们工艺高级,从而对我们其它巧克力也抱有希望。毕竟我们工艺可是能把代可可脂作出可可脂的味道呢。”

いじょう。
(我不知道其它的他家巧克力怎样,总之还是吃德芙的黑巧克力吧……)

胜利72¥9
各方面都均衡的、有明显甜味的选手。一定要说的话就是一块普通达标的黑巧克力,没有什么特别的地方。



 



阿克西尼亚75¥8.7

这个85的巧克力纸是85的,巧克力好像是75的……


它长的好看。巧克力块有大有小。之后有慢慢的酸味上来,但是总的来说还是甜的,奇怪的是有沙子一样的残留嚼嚼就没了,所以我觉得应该是砂糖吧。
但是这个做的连糖都没化掉……也许是特殊风味。



阿克西尼亚85¥8

 

 


没有特别的感觉,酸啊苦啊都不突出,也有那种裹住舌头的感觉,没有沙子似的残留,就是一块普通的巧克力没有任何奇怪的地方……但是也因为这个感觉没什么好的。顺便一提,它的外包装虽然比78好看,但是内里就是这样,显得比78格调low。所以虽然78甜还有砂子,但是还是78好次。


宝宝福(巴巴耶夫)(1804)75¥9.5



 

 


哇它竟然有刻的画!在所有的里面最好看。
然而好像没什么感觉……和阿克西尼亚85的差不多吧连苦度都感觉不到……没什么突出的除了比较好看。没酸没苦没涩什么特殊的味道都没有……一定要说,就有一点苦吧。和胜利口感差不多但是胜利甜味更明显。行吧普通的disco我们普通的摇。
但是他和热水一起送服竟然感觉到了涩味,是不是温度高了分子运动剧烈了啊。



斯巴达克90¥7

 




回味好像吃中药。无酸有涩,那种喝中药的苦。热水送服好像和上面的75啊(巴巴耶夫)口感差不多,就是为什么一种中药在我嘴里挥之不去。化的挺快的,然后吃完嘴里都起皮了,就是那种吃饺子沾醋吃多了会起皮那种。真是一种奇怪的中药苦味 。

斯巴达克90珍藏版(牛皮纸,特别添加铁和钙)
¥7

 




和斯巴达克普通没区别눈_눈,除了外包装。
用热水送服多了发现又还可以,唉_(:з」∠)_



 


奥焦雷¥13.5 77.7和75
普通到无法言说Ծ‸Ծ,但是不是非常好化开,属于含嘴里他开始不太化的那种。他如此普通以至于我无法相信别人惊为天人的评价,也许我吃的不是97.7吧。




阿斯托利亚¥21.4(金色的小条)
先酸后涩再焦香。层次分明,但对于大多数人来说可能太苦了,建议看看卖家会不会送一小条给你,就吃那个比较好。别人说的都对。


这样截图是不是抄袭啊……
这两个都是 ken 工作充,就是开头那个标准的提出人写的。


总结:
72-75左右的都还可以,大概在8元以上
85以上除了阿斯托利亚没有特别好吃的,当然他也最贵。
所以,捡贵的买。


彩蛋

作者:风追https://bar.kisscocoa.cn/archives/1274
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