香煎鸡胸肉：

1. 准备一块鸡胸肉，解冻至常温。用刀在鸡胸肉上划几条口，注意不要切到底，切肉厚度的三分之一即可，这样腌制时更入味，煎的时候也更容易熟透。

2. 在鸡胸肉上撒上一层很薄的盐，再撒上一层薄薄的黑胡椒碎。

3. 倒入适量橄榄油，放入腌制好的鸡胸肉。如果有迷迭香，可以放 1-2 克，会更有味道。

4. 中火油热后，放入鸡胸肉，正反两面各煎半分钟。

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1. 牛肉切成小骰子块儿，倒入一点水，泡出血水。

2. 加入少量小苏打，再泡一会儿。

3. 捞出牛肉，用清水冲洗干净，去掉多余的小苏打。

4. 加入料酒、生抽、淀粉、黑胡椒粉，抓匀。

5. 倒点油，把水分都封上，腌 20 分钟。

6. 热锅凉油，先把牛肉炒熟，炒个七八成熟就捞出来。

7. 中小火先把蒜煸香，蒜粒煎到金黄色时把牛肉回锅。

8. 加入蚝油、糖提鲜、黑胡椒，翻炒均匀就可以啦

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