和顺饭店藏在锦江区一条老街上，店面不起眼，只有三张桌子。老板是连山镇人，开了十几年，用的就是连山的猪肉。店门口有个小推车卖凉菜，旁边还有个大院坝，夏天人多就得坐外面吃，热热闹闹像过节。

这家店的回锅肉为啥出名？全靠连山猪肉的“底子好”。连山的粮食和水养出的猪，肉质新鲜，软糯又香。老板选的是坐墩儿肉，肥瘦刚好，切成大片，足有半斤重。端上来一盘，肉片厚实，色泽金黄，香得让人挪不开眼。

做这道菜，老板一点不含糊。大火热油，豆瓣酱炒出红油，肉片下锅翻炒，滋滋作响。吃一口，肥肉入口即化，瘦肉嚼劲十足，咸香中带点回甜，配碗白饭能吃三大碗。关键是这肉片大，巴掌那么宽，吃着过瘾，感觉值回票价。https://18hlw.com