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横扫巧克力界的奥斯卡奖,这4块巧克力到底值不值得吃?

我们参考的是巧克力界的奥斯卡奖——世界巧克力大赛(International Chocolate Award ),有着严格公正的评审系统,只要贴上它的认证标,就是口味和品质的保障。…

我们参考的是巧克力界的奥斯卡奖——世界巧克力大赛(International Chocolate Award ),有着严格公正的评审系统,只要贴上它的认证标,就是口味和品质的保障。

 

Amazing Cacao,仅在2018和2019年的世界巧克力大赛中就有13种精品巧克力获得金、银、铜奖,堪称大奖收割机。

经过一番经费疯狂燃烧的试吃后,我们选了4块增味巧克力。入口接受程度高,风味浓郁,不管你是新手还是老司机,都能轻松get到它们好吃在哪里。

 

01

大花可可限量黑巧克力

/ 2019年欧洲区金奖 /

COPUASU每年只有5000片,非常珍贵的限量版。具有浓郁的热带水果-香蕉、西番莲、菠萝的风味, 口感绵软丝滑,如太妃糖般甘甜。虽然是增味巧克力,但是做成了低糖。

在亚马逊土著人的语言中,“COPUASU” 的意思是“神的食物” ,也被称为“大花可可”,因其丰富的热带风味而备受珍视。77%的可可含量,却让人察觉不到强烈的酸涩,而是馥郁果香。

大花可可的种子带有巧克力、香蕉、梨、西番莲和菠萝的味道,雨林里的小猴子们特别喜欢吃它的果实。Amazing Cacao在秘鲁的亚马逊丛林找到了这棵神奇树木的果实,并用它制作了这款限量版巧克力。

 

02

松子夹心70%黑巧克力

/ 2019年银奖&特别奖 /

秘鲁KEMITOENE的可可遇到西伯利亚森林的松子,直接就摘得了2019年世界巧克力大赛的银奖和特别奖两个大奖

70%的黑巧夹住松子夹心,掰下一块放进嘴,入口有葡萄干的风味,舌头感知到满满的细腻奶感。尝到夹心的时候,松子浓郁的油脂香混着可可香,将味蕾齐齐包裹,洋溢着富饶的幸福感。

 

03

卡布奇诺夹心白巧克力

/ 2018年欧洲区银奖& 全球铜奖/

入口清新的香草风味,蜂蜜的甜感和咖啡的香气渐渐出现,咽下去后醇厚的余韵还久久在口腔中萦绕。这块卡布奇诺夹心白巧真的太好吃了,值得ICA给它欧洲区银奖和全球铜奖来傍身。

在一众黑咖啡中,卡布奇诺是最令人感到幸福的“早餐咖啡”,没有强烈和苦涩的风味,充满了奶油和糖的顺滑和甜美。这款就是巧克力中的卡布奇诺,甜美又上瘾。

使用秘鲁瑰夏蜜处理的精品咖啡,搭配秘鲁CUSCO可可与高山牛奶特制的白巧克力,是高级质感的意式风情。

 

04

热红酒风味70%黑巧克力

/ 2018年欧洲区铜奖 /

圣诞限量款热红酒黑巧克力,吸收了可可生长的南方国家的温暖,与香料和红葡萄酒完美结合,它的味道会让人联想到寒冷冬日里的阳光气息。

冬天果然还是要喝热红酒啊,丁香、肉桂、柑橘等香料与红酒一起让寒冷的冬天发光发热。将热红酒风味应用到巧克力上,在可可中吃到红酒的单宁感,还有香料的迷人香气,实在太温暖太幸福。

被商超和电视广告轰炸得太多,巧克力已经被洗脑成了“糖果”,真是对不起努力生产的可可们!Amazing Cacao在制作巧克力的过程中,运用的都是高品质可可豆。不同于商业可可豆,这些精品可可豆自身具有独特的风味和香气,并且因为产区的不同而充满了变化。

相比于工业巧克力注重于大量的糖来调味,Amazing Cacao注重的是发掘可可豆本身的味道,如花香,水 果,坚果,香料等。入口的效果嘛,嗯……可以说是把工业增味巧克力踩在脚下碾压。

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