“药食同源”巧克力离中国市场还有多远?

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中国向来有药食同源的说法,认为药物与食品同时起源且很多食品与药物之间没有绝对的界限。中国人的日常饮食中也有以食进补的养生传统,尤以广东人为甚。在广东,添加当归、枸杞、淮山、百合等各种中草药材的老火靓汤家家必备,春养肝、夏养心脾、秋养肺、冬养胃。而在大健康趋势下,药食同源的理念也在休闲食品行业被广泛认可,当下市场上已经有很多添加具有滋养功效食材的产品,如猴头菇饼干、茯苓果冻、陈皮糖等。这些以药用食材打造差异化而收获稳定消费群体的产品向行业展现了药食同源理念的生命力与对消费者的吸引力,使更多食品厂商投身其中,巧克力企业也不例外。

黑巧克力之外呼唤更多健康特性

黑巧克力本身就是一种富含抗氧化剂的天然食品,在消费者需求的推动下,越来越多的无糖巧克力、低脂巧克力也被推向市场,但即使如此,“更健康”仍然是消费者内心的期待。在国外市场,越来越多添加营养素与药用食材的功能性巧克力品牌正在涌现。比如以呵护人体肠道为卖点的洛杉矶巧克力品牌Gutsii,其巧克力棒产品不仅富含益生元,而且添加了从菊苣根中提取的水溶性膳食纤维——菊粉。菊粉与巧克力搭配能够进一步提高产品丝滑的风味,同时有效降低甜度值。由英国演员Matthew Postlethwaite联合两位演艺人士创立的巧克力品牌NUDE则专做添加灵芝成分的巧克力,有融合蓝莓、木槿与灵芝的MIND口味,融合草莓、玫瑰与灵芝的BODY口味,以及融合薰衣草、覆盆子与灵芝的SOUL口味,分别可以提升思维清晰度与专注度、提高身体愈合能力和活力、促进身体平衡与协调。

而在国内市场,早在数年前就有由天津市海和欣科技发展有限公司研发的“中药巧克力”——暖情巧克力,混合蔓越莓、枸杞、黑糖、姜粉、当归等五种中药成分,用于缓解女性经期痛经、烦躁等问题。在采访中,也有一位不愿具名的行业人士提及一款内蒙品牌的苦荞巧克力,其将巧克力与具有治疗胃痛功效、能缓解消化不良的苦荞麦结合起来,进行功能性的尝试。但同时他也遗憾地表示:“现在药食同源的功能性巧克力中还没有流通量大、知名度高的产品,至少主流渠道没有。尽管有在这方面积极探索的企业,但相关产品都没有形成稳定的销量。”

功能性巧克力市场仍需慢慢培养

巧克力进入中国市场不过短短几十年,已经成为市场中不可或缺的品类,备受消费者喜爱,这是所有巧克力企业脚踏实地埋头苦干的成果。但同时,时间成为了制约国内巧克力市场发展的最大因素。天津食协糖果巧克力专委会秘书长杨凤利说:“功能性巧克力的发展需要相应的市场基础,但现在,我们的市场阶段还没有到对功能性巧克力有普遍需求的高度;此外,从反馈的情况来看,企业对产品诉求的整体水平还没有达到争相开发消费场景与潜在需求的高度。目前大多数巧克力企业注重的是更好的原料(可可及乳品)产地、更高的可可含量、更低的甜度与糖分、更高的产能、更丰富的花色等方面。”

同时,杨凤利表示:“想要做好一款功能性的产品,需要的不仅是提升企业实力——主动发现消费需求的超前认知能力,以及过硬的生产、运营、营销等系统实力,更需要的是整体社会资源的配置与支持。企业不是单一存在的,开发功能性巧克力市场是对企业整体资源利用能力及协调能力的考核。”

疫情之后巧克力迎来健康风潮

受疫情影响,巧克力生产原料价格大幅上涨,线下商超人流量锐减,且探亲婚庆活动纷纷取消,这些都在客观上影响了巧克力市场销量。但苏州市金鹰机械设备有限公司董事长金荣根带来了一个利好的消息:“巧克力市场将很快迎来消费反弹,因为疫情期间被压抑的消费需求即将爆发。现在很多巧克力企业都在跟我预定生产设备,积极做准备。到时候巧克力将会有非常大的消费额上涨,无论是传统的婚庆巧克力,还是健康型的功能性巧克力。”

疫情之后人们对健康的需求更旺盛且迫切,这或许会是药食同源巧克力的发展之机。当下添加乳酸菌、益生元的巧克力产品已然成为国内巧克力市场的重要补充,药食同源巧克力还有多远?也许是未来,也许是明天。

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