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十款黑巧克力深度评测

作者:NICE健康   对于爱吃巧克力的人来说,黑巧克力是相对来说比较健康的选择,平均每 100 克黑巧克力中含有 8-11 克膳食纤维,相当于人体每日膳食纤维的推荐摄入…

作者:NICE健康

 

对于爱吃巧克力的人来说,黑巧克力是相对来说比较健康的选择,平均每 100 克黑巧克力中含有 8-11 克膳食纤维,相当于人体每日膳食纤维的推荐摄入量的三分之一。巧克力中还含有丰富的镁、铜、钾,铁,锌等矿物质。


还有研究表明长期食用黑巧克力与降低心血管疾病风险有一定的相关性,可能是黑巧克力中含有的抗氧化物质有一定的扩张动脉血管以及降低血液胆固醇的效果,不过学术界对此尚没有定论。 巧克力中的可可碱,少量咖啡因和茶叶碱能够兴奋中枢神经,从而起到一定的缓解压力,消除抑郁情绪的作用。不过,与咖啡因相比,可可碱对中枢神经的刺激要缓和的多,且不会让人上瘾。


纯度越高的黑巧,含糖量越少,同时脂肪含量也越高,为了让脂肪快速消耗掉,在吃高纯度黑巧的同时尽量减少含糖食物的摄入,增加脂肪供能比。
关于黑巧克力会不会长胖的问题,我只能回答,黑巧克力当然不会,但你会!
这次呢我们去城市超市买了 10 款黑巧,按照总可可按量由低到高的顺序进行评测。




NO.1 明治特纯黑巧克力 56%


总可可含量:56% 热量:536 千卡 / 100 克价格:12.5 元 / 65 克原产国:日本可可产地:未标明配料:可可液块、白砂糖、可可脂、食用香料、食品添加剂(大豆磷脂)口味:对于黑巧克力来说,这款太甜了,都赶上牛奶巧克力的甜腻感了,从配料中也可以看出加了糖和添加剂,可可占比本来也不算高。
NO.2 劳士黑巧克力 60%

总可可含量:60% 热量:569 千卡 / 100 克价格:38 元 / 100 克原产国:德国可可产地:乌卡利亚配料:可可液块、甘蔗糖、可可脂口味:这款在嘴里嚼断声非常清脆,苦味和甜味都不是太重,而且还带有一点清香,配料相对简单,很好吃,强烈推荐给吃不惯黑巧的人。
NO.3 施瓦先生牌苦味巧克力 60%

总可可含量:≥ 60% 热量:532 千卡 / 100 克价格:25.8 元 / 100 克原产国:德国可可产地:未标明配料:可可块、白砂糖、可可脂、乳清粉、磷脂、食用香料口味:入口是甜的,过了一会儿苦味在舌根蔓延开来,巧克力块很厚,咬起来嘎嘣脆,但总觉得配料里面乳化剂降低了咀嚼原始可可块的纯粹感。
NO.4 比利时凯撒醇黑巧克力 70%

总可可含量:70% 热量:499 千卡 / 100 克价格:10.5 元 / 47 克原产国:比利时可可产地:未标明配料:可可液块、白砂糖、可可粉、磷脂口味:有点黑巧克力的感觉了,能够慢慢在嘴里融化,苦味一点点渗出来,细细品还能吃到可可豆的那种酸味,但甜味还是偏重。
NO.5 比利时凯焦糖可可豆味黑巧克力制品 70%

总可可含量:70% 热量:535 千卡 / 100 克价格:30 元 / 100 克原产国:比利时可可产地:未标明配料:可可液块、白砂糖、焦糖可可豆 12%(可可豆、白砂糖)、可可粉、大豆磷脂口味:非黑巧,乱入的一款巧克力制品(名字好长占了两行,不开心!),里面有脆脆的可可豆,强化了可可的香、苦和微酸,吃腻了前面几款黑巧,吃到这款感觉很惊喜呐。
NO.6 慕紫牌黑巧克力 70%

总可可含量:70% 热量:562 千卡 / 100 克价格:29.8 元 / 100 克原产国:瑞士可可产地:未标明配料:可可块、白砂糖、可可脂、可可粉、乳脂、磷脂、香荚兰提取物口味:做为黑巧这款的脆度是不达标的,可能加入较多乳化剂和乳脂,但苦味和甜味融合得蛮好,最后还会尝到一点香荚兰的淡香以及可可豆的微酸。
NO.7 德国哈骑仕金叶经典巧克力礼盒 77%

总可可含量:≥ 77% 热量:566 千卡 / 100 克价格:142.8 元 / 100 克原产国:德国可可产地:未标明配料:可可豆、白砂糖、可可脂、食用香料口味:这款!这款!这款!味道好淡啊,隐隐约约会有一股奇异的香味,留香和后味还不错,适合小清新下午茶,送人也不错。
NO.8 迪文牌黑巧克力 85%

总可可含量:85% 热量:603 千卡 / 100 克价格:44.5 元 / 100 克原产国:德国可可产地:加纳配料:可可块、可可脂、白砂糖、可可粉、磷脂、香荚兰口味:评测到现在终于吃到一款称得上是黑巧克力的黑巧了,苦味很纯正,并且可可豆的酸涩味明显,咬下去也有黑巧该有的清脆,推荐!
NO.9 希舒娜黑巧克力排块 85%

总可可含量:≥ 85% 热量:570 千卡 / 100 克价格:22.7 元 / 100 克原产国:西班牙可可产地:未标明配料:可可液块、白砂糖、脱脂可可粉、可可脂、乳化剂(葵花籽磷脂)、食用香料口味:太绵软了,而且苦味不够纯,甜味有余,称不上是一款优秀的黑巧。
NO.10 欢乐牌黑巧克力 85%

总可可含量:85% 热量:620 千卡 / 100 克价格:29 元 / 100 克原产国:葡萄牙可可产地:未标明配料:可可块、白砂糖、可可脂、磷脂、食用香料口味:还行,口感不错,有点榛子的味道,吃到最后挺香,但可可豆本身的那种苦、酸味没吃出。

关于黑巧克力的口味呢,我只想说,食无定味,适口者珍。


如果你只是想买黑巧克力吃着玩儿,推荐 NO.2 劳士黑巧克力 60%、NO.7 德国哈骑仕金叶经典巧克力礼盒 77%,口味比较容易接受。
但既然评测了,肯定是要找出最正经的一款,一般来说正经黑巧克力必须要有以下几个特征:

1.标识出可可含量,并标识出可可豆产地;
2.可可香味浓郁,入口能够感受到可可的苦、酸、香等多重味道;
3.掰开有清脆的啪啪啪声音,并且横截面比较细腻光滑,掉落的碎渣较少;
4.纯正的黑巧克力,熔点偏高,在嘴巴里,融化速度慢于牛奶巧克力和白巧克力,不会入口即化。
5.吃完之后,应该有浓浓的可可香环绕在口腔中,并无异味。

根据上述标准最正经的黑巧推荐NO.8 迪文牌黑巧克力 85%

这款黑巧标明出了可可豆来自加纳,并且掰开时响声清脆,小碎块少,横截面细腻,入口融化速度不快不慢刚刚好,苦、甜、涩、香层次分明,吃完之后可可香残留在口中久久不会散去。

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