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十款世界顶级黑巧克力品鉴手记

作者:木瓜吃不胖   丝滑香浓的巧克力是每个人都难以抗拒的味蕾诱惑,但普通巧克力富含糖和脂肪,热量也非常高,令很多小伙伴望而退却。 相比而言,黑巧克力就是比较健康的选择了…

作者:木瓜吃不胖

 

丝滑香浓的巧克力是每个人都难以抗拒的味蕾诱惑,但普通巧克力富含糖和脂肪,热量也非常高,令很多小伙伴望而退却。

相比而言,黑巧克力就是比较健康的选择了,平均每100克黑巧中含有8-11克膳食纤维,相当于人体每日膳食纤维的推荐摄入量的三分之一,且含有丰富的镁、铜、钾,铁,锌等矿物质。

通常,只有可可含量超过70%的巧克力才可以被称为黑巧克力,可可的含量越高,意味着其它添加物的成分就越少。

换句话说,黑巧就是褪去修饰,最大限度地把可可豆的风味直接传递到你的舌尖上。

黑巧虽苦,却不仅仅是苦而已,它就像咖啡、红酒一样,拥有复杂又独特的风味,需要细细品尝。

今天木瓜给大家带来了全球10款顶级黑巧克力,让味蕾来一次奢华的环球之旅吧。

Akesson′s · 100% 黑巧克力

在众多精耕细作的北欧巧克力品牌中,瑞典的Akesson′s 无疑是其中的佼佼者。这款100%黑巧克力曾斩获多项世界权威大奖。

高纯度的可可入口第一感觉是酸涩,待表面慢慢融化后,酸味稍微减弱时,随之而来的便是可可香和花果香一层一层地绽放。最令人惊艳的是它的口感,滑溜溜地舌头有时都hold不住~

Amedei · Porcelana 70% 黑巧克力

Porcelana是意大利欧洲金奖专业户Amedei旗下的高端款,其原料来自当今世上首屈一指的可可产地 Chuao (位于委内瑞拉北部海岸的一个小镇),每季限量生产2万块,每块巧克力都有独一无二的编号,号称当今世界最为昂贵的巧克力。

Porcelana入口就能感受到丰富的花果香,随后便是花果香激发出的几分厚重的苦味,微微的果酸,无涩感。阿诺感觉这款巧克力是最善变的了,复杂的味道,给每一口的体验带来充分的新鲜感和期待。

Venchi · 75% 鱼子酱黑巧克力

Venchi是意大利顶级巧克力品牌,口感丰富独特的鱼子酱巧克力是Venchi旗下最出名,最为黑巧控津津乐道的一款。

其实它也并非是鱼子酱做的,而是因为外层包裹的黑巧克力是由南美洲顶级可可豆采摘后立马制作的,珍贵如同鱼子酱,又形似鱼子酱,所以有鱼子酱巧克力的美名。

Domori/多莫瑞 · 100% 黑巧克力

了解顶级巧克力的人,对Domori肯定不会陌生,它是世界十大顶级巧克力之一,意大利最赋贵族气息的品牌,同样也是世界上第一家生产100%纯黑巧克力板的作坊。

第一口吃下Domori的100%Criollo黑巧克力,你会立刻被它如丝般的顺滑感深深吸引,随后Criollo可可豆浓郁而细腻的风味会逐渐充斥在你的唇齿之间。

当然,它的极具挑战性的浓苦也绝对会令你难忘~

Cafe Tasse · 77% 黑巧克力

来自比利时的Cafe Tasse是一个专为搭配咖啡而创造出的纯手工巧克力品牌,有人叫它“咖啡特使”,更有人叫它“咖啡天使”。

这款77%黑巧克力,没有果香与酸气,也没有直扑而来的甜味,被咀嚼或含在口中的,是纯朴而干净的可可味,口感温醇,充满原始的可可质感,纯粹而直接。

Lindt/瑞士莲 · 85%黑巧克力

瑞士莲公司始于1845年,其生产的巧克力在世界100多个国家均有销售。

这款85%可可黑巧克力选用非洲和南美优质可可豆,经过独创研拌工艺制作,完整保留了可可的浓郁风味,宜人的芳香气息与柔滑的口感为黑巧爱好者带来了独特的体验。

品尝时,让巧克力在口中慢慢融化,它细致的苦味以及略酸的回味,绝对会惊艳你的味蕾。

Godiva/歌帝梵 · 72%黑巧克力

Godiva巧克力起源于比利时布鲁塞尔,以传说中尊贵的Godiva夫人命名,至今已有超过90年的历史。

自1968年起,Godiva更成为比利时皇室御用的巧克力品牌,被称为巧克力中的劳斯莱斯。

甄选来自非洲、南美洲的优质可可,顶级工艺制造,表面顺滑,掰开后断面细腻均匀,72%的可可含量保证了香味的同时又不会太苦,很容易让人入了黑巧的坑。

CoteD′or/克特多金象 · 86%黑巧克力

克特多金象巧克力创始于1883年,是比利时最欢迎的巧克力大众品牌。

这款86%可可含量的黑巧,刚入坑童鞋们可能会觉得过于苦涩,但是习惯后细细品味就会发现,口感丝滑的黑巧苦中又带有一丝丝甘甜,同时,最原始的可可醇香也会在唇齿间绽放。

Pralus/普阿鲁斯 100%纯黑巧克力

这款来自法国Pralus的黑巧克力,曾获巧克力协会评比 Silver“Best Dark Organic Chocolate Bar”,即最佳有机黑巧克力银奖。

100%选用顶级的Criollo可可豆,入口的感觉非常丝滑、饱满,怡人的可可香气里夹杂着果香,然后是淡淡的果酸,没有涩感。酸、苦、香、甜彼此之间达成一种微妙的均衡感。

Swiss Delice/狄妮诗 · 72%黑巧克力

狄妮诗品牌创立于1928年,旨在将最好的“百分百瑞士制造”产品出口到全世界各地,让人体验到瑞士的风味。

这款72%可可含量的黑巧吃到嘴里有淡淡的苦涩和微酸,口感非常细腻、醇厚。独立小包装,干净卫生,携带也很方便,随时随地来两块,享受美味同时又能补充能量。

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