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世界可可豆的13%将被认证为可持续农业/雨林
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世界可可豆的13%将被认证为可持续农业/雨林

2019年9月30日,星期一,联合国环境规划署(UNEP)提请注意其涵盖2013- 2019年的可可计划“绿色可可工业”。目标:在科特迪瓦,加纳,几内亚,尼日利亚,马达加斯加,巴西,多米尼加共和国,厄瓜多尔,印度尼西亚,巴布亚新几内亚和秘鲁等国家,在环境和经济方面使该部门更具可持续性。

巧克力简史
巧克力知识
巧克力简史

说起历史大多枯燥,为了不败了诸位对巧克力的兴致,我们用一张图,带你看完巧克力的前世今生:

可可含量
巧克力知识
可可含量

可可含量|Cacao Content 巧克力的产品标签上会用标注产品的总可可成分含量。可可含量,指的是这块巧克…

巧克力本源
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巧克力本源

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在全球巧克力市场的1000亿美元中,只有60亿美元流向了农民
全球可可资讯
在全球巧克力市场的1000亿美元中,只有60亿美元流向了农民

科特迪瓦和加纳希望从该部门的工业家那里获得一个“可以合理地酬谢男人工作的价格”,而在代表世界巧克力市场的1000亿美元中,只有60亿美元返还给农民。 世界上最大的两个生产国科特迪瓦和加纳周三宣布,他们将不再以每吨2600美元以下的价格出售可可,这是一项“历史性”决定,旨在为农民提供更好的报酬。

可可之战会发生吗?
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可可之战会发生吗?

巧克力成瘾者的恐慌之风!科特迪瓦和加纳于6月12日宣布,他们将不再出售每吨2,600美元以下的可可豆。对于这两个国家来说,这是对世界价格施加压力的问题,以确保当地生产者因其努力而获得公平的报酬。一种类似于欧佩克石油行动的政治倡议。这使人想起了过去在农业中确定最低价格的尝试。但是,早晨牛奶巧克力应该仍然可以负担得起。

如何治愈科特迪瓦的黄金诅咒?
科特迪瓦
如何治愈科特迪瓦的黄金诅咒?

巧克力正逐渐成为大多数消费者的奢侈品。一盒24盒装的巧克力在一家著名的糖果店的价格甚至可能超过20美元甚至35美元。但是在链的另一端,在象牙海岸,情况却大不相同。据估计,有80%的可可豆种植者(约有400万人及其家人)每天的生活费不足3美元。

可可:世界产量在上升
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可可:世界产量在上升

根据世界可可组织ICCO的数据,到2018/2019年度末,世界可可产量预计将达到484.9万吨,比上一个季节增加近198,000吨(+ 4.3%) 。总部位于阿比让的该组织在最近发布的报告中向上修正了其估计数,尤其是指望科特迪瓦的产量增加,该产量应超过220万吨。

可可:ICCO在2018/2019年第二次下调盈余预测
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可可:ICCO在2018/2019年第二次下调盈余预测

2018/2019年,世界可可豆过剩应为18,000吨,而去年6月预计为36,000吨。国际可可组织(ICCO)在8月30日发布的一份说明中指出了这一点。据该组织称,对预测的第二次下调来自全球研磨率的演变,这一因素反映了中长期全球对可可的需求。

可可可持续发展“巧克力制造商应承担责任”
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可可可持续发展“巧克力制造商应承担责任”

弗雷德里克·阿米尔(FrédéricAmiel),可持续发展与国际关系研究所(Iddri)的生物多样性研究员。
可可价格太低,无法为生产者带来报酬。在该部门中,大型团体更像处理器。集中在西非的5.5至600万小家庭生产者进行生产和收集。因此,他们每天的收入为0.5至1.5美元(0.44至1.3欧元),低于世界银行规定的极端贫困线。

可可:了解危机的四个问题
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可可:了解危机的四个问题

两个主要的豆类生产国科特迪瓦和加纳已经停止了生产,以取得可以给农民带来更好报酬的底价。最后通by以提高农民收入的愿望为理由。在全球巧克力市场的1000亿美元中,只有60亿美元分配给了种植可可的人。

可可:让生产者重新掌控吗?
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可可:让生产者重新掌控吗?

6月12日,世界上最大的两个可可豆生产国科特迪瓦和加纳宣布暂停销售。他们希望设定最低购买价格以支持其生产者。6月12日,两个共同生产全球70%可可的国家宣布,他们将不再以每吨2,300欧元(2,600美元)以下的价格出售其产品。 

主厨专访 | 美国巧克力甜点师Ewald Notter起起落落的人生!
巧克力名师
主厨专访 | 美国巧克力甜点师Ewald Notter起起落落的人生!

近日,国际巧克力大师Ewald Notter,受邀前来王森世界名厨学院【1月巧克力大师班】,这么难得的机会,当然不能错过和他深度交流的机会啦!

能够上到他的课程,一睹他的巧克力精湛技艺,是很多世界各地的巧克力迷翘首以盼的事情!在他的课堂之外,关于他的个人励志故事,更是让人感动。

南国的阳光、空气、水,孕育台湾可可豆
中国可可 亚洲可可
南国的阳光、空气、水,孕育台湾可可豆

位于大武山下的屏东县高树、长治、麟洛、内埔等乡镇日照充足、雨量丰沛,正好符合可可生长需求,“可可喜欢阳光但不能太晒,需要水分但不能太湿,因此,需要有阳光、能遮荫且排湿良好的环境,”屏东县内埔乡文化促进协会总干事黄琬伦笑称,可可是种有公主病的娇贵植物。

瑞士琉森桥头老店
巧克力名店
瑞士琉森桥头老店

这是瑞士的一家巧克力连锁店,在瑞士全国各地都有,店名要查查笔记。在琉森的这家分店,我出门时遇上王石,当时人家正…

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